天日干しドライトマト / Sundried Tomato
天日干しドライトマトは、トマトペースト用の品種のトマトを天日に干したものです。天日干しは、古代から受け継がれる最古の保存方法の一つとして知られています。太陽の光は植物を熟させ、旨みを与えます。果実や野菜に備わっている本来の力を引き出し、その健康効果を高めます。
トマトは、天日干しとの相性が非常に良い植物です。トマトには約94-95％程度の水分が含まれます。乾燥させることで水分が蒸発し、トマトそのもののコアの部分が残ります。約15kgのトマトからできるドライトマトは、約1kgになります。また、ビタミンやミネラルなどの栄養価が損なわれることもありません。
乾燥処理の結果、トマトの旨みは凝縮されます。生の状態よりも消費量が増える形になった乾燥トマトは、健康への効果も濃縮されています。トマトに含まれている栄養素として非常に有効な成分であるリコピンは、乾燥トマトとして摂取すると体内により多く取り込まれ、その効果をさらに発揮することになります。
乾燥トマトの輸出大国トルコ
トルコでは年間平均で25000ｔの乾燥トマトが生産され、その99％は輸出されています。内80％の輸出先はアメリカとEU諸国です。全ての乾燥野菜輸出総量の約92％を乾燥トマトが占めています。
効能
・食物繊維が豊富
・抗酸化物質として知られる天然のビタミンCが豊富
・ビタミンA、B1、B2、カリウム、カルシウム、鉄分、葉酸、マンガンといった成分の重要な摂取源です。
・リコピンや抗酸化物質を含むため、前立腺がん、乳がん、大腸がんを予防する効果を持つ。
・抗がん作用があるため、肺がんや膵臓がんに対して予防効果が、また前立腺に対しては防御機能が見られる。
・繊維が豊富なので消化を助ける働きを持つ。
・利尿効果がある。
・胃腸の働きを整える効果がある。
・さらにトマトは料理での使用に伴い細かく刻まれたり、油と混ぜられたり、調理されたりすることで、身体への効果が高まります。油に溶けることで消化器官への吸収を助けます。
栄養価(100 g)
エネルギー 258 kcal
炭水化物 (g) 55.76
タンパク質(g) 14.11
脂質(g) 2.97
糖分 (g) 37,59
飽和脂肪酸 (g) 0,426
一価不飽和脂肪酸(g) 0,487
多価不飽和脂肪酸(g) 1,115
カリウム (mg) 3427
ナトリウム (mg) 2095
コレステロール(mg) 0
繊維(g) 12,3