奥田政行シェフ発案レシピ一挙公開♡
アルミの鍋にバターを入れ、火にかけて溶けたらポアローを痛めて、しいたけを加え、さらに炒める。
にんにくのみじん切りとエシャロットを入れ、お米とレンズ豆を加えて半透明になるまで炒める。
ブイヨンを沸かし、①の鍋にいれ、エストラゴン、タイム、フェンネル、ローリエを加えフタをして200度で15分焼く。
炊き上がったら鍋から平らなバットに移して、フェンネル、タイム、ローリエを外し、塩胡椒をして、ゴムベラ等で切り混ぜ冷ます。
④を器に移して電子レンジで温め、お皿にもりつける。
⑤のリゾットの上に牛肉スライスを置き、その上から温めたコンソメスープを流しかける。
お肉の上に千切りした大葉を飾り、にんにくチップを添える。