トルコのドライフルーツとナッツとパーシモンのサラダ

奥田政行シェフ発案レシピ一挙公開♡

  
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【材料】 (4人分)

  • ロメインレタス1/2 把
  • トレビス1/8 把
  • フェンネル1/8 把
  • いんげん8 本
  • ドライいちじく4 個
  • レーズン適量
  • ヘーゼルナッツ20 粒
  • 適量
  • レモン適量
  • シェフィービネガー適量
  • EXバージンオリーブオイル適量

    【ヴィネグレットソース】
  • ワインビネガー40 cc
  • 玉ねぎ25 g
  • にんにく25 g
  • ピュアオリーブオイル65 cc
  • サラダオイル50 cc
  • ディジョンマスタード小さじ 1/2
  • 適量


【作り方】


  1. レタス類は水戻しして食べやすい大きさにカットし、塩、レモン汁、ヴィネグレットソース、オリーブオイルで和える。


  2. ドライフルーツ類も食べやすい大きさにカットする。


  3. 卵フェンネルの球根をスライス、若葉は洗っておく。インゲンは茹でて冷ましてシェフィービネガーで和える。


  4. お皿にレタス類を盛り付け、スライスした柿、フェンネルのスライス、若葉、インゲン、ドライフルーツを盛り付ける。


  5. 刻んだヘーゼルナッツを散らし、仕上げにEXバージンオリオーブオイルをかける。