奥田政行シェフ発案レシピ一挙公開♡
レタス類は水戻しして食べやすい大きさにカットし、塩、レモン汁、ヴィネグレットソース、オリーブオイルで和える。
ドライフルーツ類も食べやすい大きさにカットする。
卵フェンネルの球根をスライス、若葉は洗っておく。インゲンは茹でて冷ましてシェフィービネガーで和える。
お皿にレタス類を盛り付け、スライスした柿、フェンネルのスライス、若葉、インゲン、ドライフルーツを盛り付ける。
刻んだヘーゼルナッツを散らし、仕上げにEXバージンオリオーブオイルをかける。