冷製 ムール貝のピラフ詰め

トルコの家庭料理レシピ一挙公開♡

  
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【材料】 (4-5人分)

  • お米300g
  • お湯700cc
  • ムール貝(中)30個
  • オリーブオイル大さじ3
  • 玉ねぎ(大)1個
  • 松の実40g
  • ☆カレンズ40g
  • ☆バジル小さじ1
  • ☆シナモン小さじ1/3
  • ☆クミン小さじ1/4
  • ☆塩・胡椒少々
  • ☆一味唐辛子少々
  • にんにく1/2片
  • 【仕上げ用】パセリ、レモン適量


【作り方】


  1. ムール貝の下処理をする。殻の汚れはステンレスたわしで磨いて取り除く。殻を開き、足糸ははさみで切る。


  2. ピラフを作る。米をさっと洗い、塩一つまみを加えた水に30分ほど漬けておく。


  3. 粗みじんの玉ねぎ1/4個分と松の実を、オリーブオイルで炒める。


  4. ☆をすべてを加えてさらに炒め、好みで刻んだにんにくを加え、米と湯を入れて約15分炊く。


  5. ピラフが炊き上がったら、ピラフを丸めてムール貝に詰め、殻を閉じる。


  6. 残りの玉ねぎをスライスし、フライパンの底を軽く覆う程度に敷き、⑤を並べる。


  7. 貝の上から軽く塩をふり、なべ底から2センチ程度の水、オリーヴ油20㏄を入れ、アルミホイルで蓋をして中火にかける。


  8. 沸騰したら火を弱め、約18分加熱する。


  9. パセリとレモンを添え、貝を開き端を重ねてサーヴする。レモン汁をピラフに絞ってできあがり!

使用食材


オリーブオイル

クミン

柑橘類