麦 / wheat

小麦

小麦は、一年生植物であり、あらゆる気候や土壌の条件下で育つことができますが、より大陸性気候を好みます。種類も多岐に渡り、世界中のほとんどあらゆる場所で栽培されています。小麦は、世界で、またトルコで、最も多く生産されている農産物です。

小麦：小麦粉は、食料品製造で使われる基礎となる食料です。もみ殻を除去もできますが、殻付きのままでも製粉できます。小麦はまた、畜産動物の飼料としても栽培されています。収穫後の廃棄物として飼料となるストローベイルが作られます。

世界及びトルコのほぼ全域で生産されている小麦：膨大な数の生産者が関わり、かつ人類にとって主食となるパンの原料をもたらすという点で、極めて重要な生産物です。

気候と土壌の条件

小麦は一般的に暖かく涼しい環境下で生育します。小麦は、発育の初期に（発芽及び分けつ時期）高温を好みません。
　土壌に有機物が増えると、麦の実りも増えます。痩せた土地ではスペルト小麦、中くらいの土地ならパン用小麦、最も豊かな土地ではパスタ用小麦を育てるのが適しています。

小麦の効用

　人類にとって最古でありまた最も基本的な栄養源の一つである小麦は、健康に資することが太古の昔から知られています。その効果効能を以て、時代を超えて病気の治療に広く使われてきた小麦は、今日も医療で重要な役割を担っています。
　健康的な食事にとって代替的な栄養源である小麦；広い範囲で肌のニキビなどの治療に効果があります。また、小麦はいくつかの種類の皮膚がんを予防します。髪の健康を維持する一方、エネルギー源でもある小麦は、心臓や消化器官、目などにも良い効果があります。